Teses 2025

Discente: Aline Cristini dos Santos Silva

Orientadora: Profa. Dra. Paula Toshimi Matumoto Pintro

Data da Defesa: 17.02.2025

Título da Tese: Otimização e caracterização da extração de proteínas de subprodutos folhosos de aspargos: uma nova fonte de proteína alternativa

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Discente: Joice Camila Martins da Costa

Orientador: Prof. Dr. Elton Guntendorfer Bonafe

Data da Defesa: 07.03.2025

Título da Tese: Produção e caracterização de filmes e revestimentos de κ-carragenina/amido de mandioca como alternativa sustentável aos produtos a base de petróleo

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Discente: Bruna Mayara Roldão Ferreira

Orientador: Prof. Dr. Antonio Roberto Giriboni Monteiro

Data da Defesa: 25.04.2025

Título da Tese: “Estudo comparativo de parâmetros da farinha pré-gelatinizada de grão-de-bico e aveia com inserção de compostos bioativos para o aprimoramento de produtos da indústria de alimentos instantâneos”.

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Discente: Pauline Godoi Silva

Orientador: Prof. Dr. Silvio Claudio da Costa

Data da Defesa: 25.06.2025

Título da Tese: “Folhas de Stevia rebaudiana minimamente processadas como alternativa para redução de açúcar em café: avaliação físico-química, funcional e sensorial”.

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Discente: Jaqueline Ferreira Silva

Orientadora: Profa. Dra. Grasiele Scaramal Madrona

Data da Defesa: 27.06.2025

Título da Tese: EXTRAÇÃO E APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE FRUTOS DO CERRADO EM FILMES BIODEGRADÁVEIS

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Discente: Gabriela Cavalca Ongaratto

Orientador: Prof. Dr. Ivanor Nunes do Prado

Data da Defesa: 01.07.2025

Título da Tese: Arthrospira sp. e chlorella sp. como novos antioxidantes no processamento de hambúrgueres bovinos

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Discente: Anderson Lazzari

Orientadora: Profa. Dra. Paula Toshimi Matumoto Pintro

Data da Defesa: 04.07.2025

Título da Tese: EFEITO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS E PERFIL VOLÁTIL E SENSORIAL DE CERVEJAS ENRIQUECIDAS COM O RESÍDUO DE GROSELHA DO CEILÃO (Dovyalis hebecarpa)”.

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Discente: ELIENAE DA SILVA GOMES

Orientador: Prof. Dr.Oscar de Oliveira Santos Junior

Data da Defesa: 28.07.2025

Título da Tese: “ 2'-fucosilactose no leite humano: otimização da extração por metodologia de superfície de resposta e contextualização funcional”

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Discente: THALITA FALEIROS DEMITO SANTOS

Orientadora: Profa. Dra. Anacharis Babeto Sá-Nakanishi

Data da Defesa: 01.08.2025

Título da Tese: Desvendando o Potencial Hipolipemiante de Gymnema Sylvestre: estudos in vitro, in vivo e in silico

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